魚を美味しく食べましょう!  ( 明石の魚 嵜 )

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刺身メニュー

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一番人気のメニュー 刺身三種盛りが
AとB 2種類になりました

Aは 今ぜひ食べていただきたい 明石の旬魚
Bは 強く明石を意識してもらえる 明石の旬魚
内容は 毎日のように替わります

先週のとある日
A 桜鯛 シロミル 生タコ
B クロメバル イシダイ トサンボ でした

旬の魚を 食べて 季節を感じてください
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by saki008spl | 2013-05-30 02:08 | 魚メニュー

御存知ですか ぼうずコンニャクさん

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魚のこと 何でもいいです 検索してみてください
必ず 行あたるサイトがあります
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑 
http://www.zukan-bouz.com/
1日 50000アクセスあるそうです すごい!
その ぼうずコンニャクさんにブログで紹介されました
ありがとうございます
http://osakana.zukan-bouz.com/2013/05/post-1720.html
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by saki008spl | 2013-05-29 02:04 | お店連絡

タコの卵 煮付

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なぜ 今頃に?
と思う タコの卵を 

たま~に見かけます

そんな時は 薄味で煮付けてます
本日のお勧めで 発見したら ぜひ!
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by saki008spl | 2013-05-29 01:08 | 魚メニュー

鯛のほねせんべい

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タイの骨って
硬くて のどに刺さると 敬遠されるものですが
時間をかけて料理すれば 
え?うそ?? ってほど 美味しくいただけます
昨年 TVでも紹介させていただいた 
なかなか食べられないものです お試しください!
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by saki008spl | 2013-05-27 01:57 | 魚メニュー

トラハゼの南蛮漬け

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日に日に暑く 夏が近づいていると感じます

そんな日は 冷たいビール

日本酒には 南蛮漬けがお勧め!

明石の浜では トラハゼの南蛮が美味い
昔ながらの味です
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by saki008spl | 2013-05-25 01:06 | 魚メニュー

サンゴシ:サゴシ:サワラ

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今年は サンゴシが多い!

サンゴシとは 浜での漁師が呼ぶ名
一般には サゴシ

そうサワラの幼魚 といっても1mに近いものも
サワラよりも 脂感がない分
腹に卵を抱くこの季節 

さっぱりとした 白身なの青魚なの?という
香りを楽しませてくれます

独特の皮を炙った たたきでも 美味しいです
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by saki008spl | 2013-05-24 11:13 | 魚メニュー

やわらか煮

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夏に向け 日々 身質がよくなる
明石ダコ

もちろん生刺身の食感を楽しんでいただきたいのですが
甘めに炊いた やわらか煮も 用意しております
500円です
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by saki008spl | 2013-05-23 01:11 | 魚メニュー

いまのうちに! シロミル

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さぁ 漁期が そろそろ終わりにさしかかった
シロミル貝

ぜひとも 今のうちに!
終漁期が 一番ブリブリ感のある いい時です

刺身 600円です
本日の三種の刺身 の中にも 登場します!
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by saki008spl | 2013-05-22 00:09 | 魚メニュー

タモリ 入ってます!

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タモリ入ってます!

なんですかこれ? って聞かれますね
明石 浜の通称 タモリ
標準和名 セトダイ

黄色の縞々模様 浜人に好かれる白身の魚です

個体が小さいことと たくさん獲れないので
あまりいい扱いされていないことが多く
よい状態で 流通・食べられることは少ない魚です

きちんと 活けジメした タモリ
食べてみませんか!

水揚げ ある時 だけですけど

きっと 〝いいとも!〝 と 言いたくなりますよ!

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by saki008spl | 2013-05-21 07:56 | 魚メニュー

魚の料理教室

嵜の料理人 山嵜清張が教える
・魚のさばき方
・魚の基本料理

料理教室開催中です

御参加お待ちしております!
http://www.geocities.jp/akashi_saki/09/09.htm

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by saki008spl | 2013-05-20 01:22 | お店紹介
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旬の魚を もっと美味しく食べましょう!   明石・本町通り    明石の魚 嵜


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